Questo vino proviene da una parcella di terra sabbiosa nella collina del villaggio di Ecueil esposta a sud e reimpiantata senza porta-innesto, cioè “a piede franco”, come avveniva prima dell’invasione della fillossera: una assoluta rarità (nella Champagne queste vigne si contano sulle dita di una mano).
Elaborato solo nelle grandi annate, con uve raccolte a perfetta maturazione, lasciato fermentare in botti di rovere e a lungo invecchiato in legno senza fermentazione malo-lattica, conserva originalità e ricchezza inarrivabili.
La mancata filtrazione conserva la purezza dell’annata.
Già naturalmente ricco, questo champagne non ha bisogno che di un dosaggio ultra leggero (3g/l), essendo frutto principalmente dei propri zuccheri residui.

Riconoscimenti da parte di stampa e guide specializzate: Wine Spectator (con punteggio 93), Gault & Millau, Hachette, Revue du vin de France, ecc.

per l'Occhio: l’aspetto è elegante, con riflessi ramati; perlage fine, che forma un piccolo cerchio.

per il Naso: la forza del Pinot Noir esprime un profumo di assoluta intensità con tracce di frutti maturi, caramello e mandorle. Le note legnose e affumicate vengono a completarne la ricchezza.

per la Bocca: questo champagne impressiona per la sua potenza, bilanciata da una grande finezza. La complessità aromatica rinforza l'impressione di un grande momento di degustazione e lascia un finale ampio e armonioso.

Ottimo per: arrosti, carni bianche, carne di maiale.