MÉMOIRE PREMIER CRU millesimato

Un omaggio ai creatori della Maison, uno spirito di qualità, una ricerca dell'eccellenza e di standard elevati, un rigore quotidiano che ha permesso alla famiglia Bauchet di diventare una delle poche Maison di Champagne indipendenti.
La cuvée Memoire è un bell’esempio di armonia e personalità da offrire durante le più belle celebrazioni.

Composizione

Vigneti PREMIER CRU della Marna (Grauves, Côte des Blancs, e Bisseuil, Montagne de Reims).

Varietà vitigni

• Chardonnay 75%
• Pinot Noir 25%

Invecchiamento

84 mesi.

Dosaggio

Brut

Degustazione

• Occhio: il colore oro smeraldo con riflessi profondi è scintillante. Le bollicine, finissime, alimentano un bel cordone di schiuma.
• Naso: gli aromi di pane e pasticceria si mescolano a note esotiche. Si percepiscono anguria, ananas, Granny Smith e kiwi. All'aerazione, l'espressione è più classica con note di mandorla, pralina e un tocco leggermente muschiato.
• Palato: l'attacco è ampio e confortevole. La struttura è caratterizzata da un corpo concentrato e da una bella vivacità. Il dosaggio è discreto e la sostanza del vino si sviluppa su un fondo aromatico più tostato (mandorle tostate, pralina).

Abbinamento cibo e champagne

A tavola, sedurrà pesci e carni bianche di consistenza elegante, ma piuttosto decisa come i gamberetti impanati, il dorso di merluzzo in crosta di sale o le brochette di coniglio alle nocciole. Può essere gustato anche con un formaggio Gouda di 18 mesi, un Parmigiano Reggiano della stessa età o un Pecorino Toscano.