ASPASIE
Erede di una lunga dinastia di viticoltori champenois, Paul-Vincent
Ariston perpetua a Brouillet (villaggio della valle dell'Ardre, ad ovest di
Reims) due secoli di tradizione viticola.
La Maison Aspasie è proprietaria di 12 ettari di vigneti, di cui le «Vieilles
Vignes» rappresentano la frazione principale.
Vera nota distintiva della maison la coltivazione anche di vitigni rari, coltivati già dall’antenata Aspasie che ha dato il nome alla maison: l'Arbanne,
il Petit Meslier, il Pinot Blanc.
Da queste vigne eccezionali si ottiene il “Cépages d’antan”, cuvée di
prestigio assoluto, uno champagne inclassificabile, millesimato, che
guadagna nel tempo sempre più carattere e precisione.
Tutti gli champagne sono vinificati a bassa temperatura (tra i 16°C e i
18°C) in tini di piccolo volume con una filtrazione leggera per preservare
tutte le qualità aromatiche.
La Maison è certificata HVE (alto valore ambientale) e viticoltura sostenibile e si sta convertendo all’agricoltura biologica.
Diverse cuvées sono già certificate VEGAN.
